Zeytinyağlı patlıcan Zeytinyağlı Patlıcan

 

 

  • Zorluk derecesi: Kolay
  • Kaç kişilik: 6
  • Hazırlama süresi: 15 dk
  • Pişirme süresi: 35 dk
  • Toplam süre: 40 dk

 

Malzeme listesi

  • 1 kg patlıcan (tercihen küçük olanları)
  • 2 orta boy domates( mümkünse tarla)
  • 1 büyük soğan
  • 6-7 diş sarımsak
  • 6-7 ad yeşil sivri biber
  • 1 tatlı kaşığı acı biber salçası(lezzetli ve ev yapımı)
  • 1 kesme şeker
  • ¾ çay bardağı zeytinyağı
  • Tuz ve çekme karabiber

 

Zeytinyağlı patlıcan

Zeytinyağlı Patlıcan
2 oy, 3.50 oran. oy (77%)

Patlıcanın içinde nikotin var diye mi bu kadar lezzetlidir bilemiyorum :) Her türlüsünü severim. Acı olmadığı sürece girdiği her yemeğe lezzet kattığına eminim. Hele dinlenmiş ve ağdalanmış bir zeytinyağlı patlıcan yemeğine bu sıcak yaz günlerinde hiç “hayır” diyemem.

Zeytinyağlı Patlıcan yemeği nasıl yapılır?

1-Derin bir kaba patlıcanları alacak kadar su doldurun ve içine tepeleme 1 yemek kaşığı tuz atın. Patlıcanları yıkayın ve alaca soyun.

2-Patlıcanları 4 ‘e bölüp 4-5 cm uzunluğunda doğrayın ve tuzlu suyun içine atın. Bu şekilde patlıcanlar acısını suya bırakacak ve daha lezzetli olacaklar. Soğanı küp küp doğrayın, çok küçük olması gerekmiyor.

3-Zeytinyağını pilav tenceresi gibi geniş bir tencere içerisine dökün. Sarımsakları pul doğrayın. Yağ kızınca önce soğanları ekleyin. Renkleri değişmeye başlarken sarımsakları ve biber salçasını ilave edip kavurun.

4-Salça tamamen kavrulduktan sonra patlıcanları suyundan iyice süzerek tencereye ekleyip kavurmaya devam edin. Patlıcanları mümkünse tencereyi sallayarak karıştırın. Kaşıkla ezerek zedelemeyin. Yumuşayınca dağılmalarını istemeyiz. 

4-Kapağını kapatarak dibi tutmayacak şekilde sallaya sallaya kavurmaya devam edin.

5-Patlıcanlar kavrulurken biberleri verev, dişe gelecek kalınlıkta yaklaşık yarım cm doğrayın.  

5-Patlıcanlar 6-7 dk kavrulduktan sonra biberleri de ilave edip kısık ateşte kavurmaya devam edin.

6-Domateslerin kabuğunu soyun. Bir parmaktan biraz ince jülyen parçalar halinde doğrayın. Tencereye ilave edip kibarca karıştırın. Kaynamaya başlayınca ½ çay bardağı sıcak su ekleyip altını kısın. İçine kesme şekeri atın.

7-Ara ara sallayarak karıştırın. Patlıcanlar piştiğinde (yaklaşık 15-20 dk sonra) altını kapatıp tuz ve karabiberini ilave edin.

Bu yemek gerçek bir zeytinyağlı. Tamamen yağında kalması gerekiyor. Suyunu çekmiş olmasına dikkat edin. Soğuyunca servis yapın.

Not: Zeytinyağlıların neredeyse tamamı 1 gece dinlendikten sonra 2 katı daha fazla lezzetli olurlar. Bu sebeple benim tavsiyem, dinlendirdikten sonra servis etmeniz.

Afiyet olsun :)

 


Ekleme Tarihi:
Güncelleme tarihi :

4 yorum
  1. kubra
    00:12 on Ağustos 4th, 2012

    malzemelere ilaveten 1 domates ve 1 kaşık da domates salçası kullandım.. ellerinize sağlık, çok beğenildi :)

  2. LEZZET YOLU
    18:14 on Ağustos 4th, 2012

    afiyet olsun beğenmenize çok sevindim :)

  3. selen
    16:10 on Ağustos 8th, 2012

    3/4 çaybardağı zeytinyağı derken 3 buçuk çay bardağı zeytin yağımı yoksa bir çay bardagı zeytin yağının 3/4 ümü

  4. LEZZET YOLU
    02:06 on Ağustos 9th, 2012

    1 çay bardağı zeytinyağının dörtte üçü

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

4