yogurtlu-pazi-corbasi Yoğurtlu Pazı Çorbası

 

Kaç kişilik: 6 kişilik

Malzeme listesi

  • 1 su bardağı aşurelik buğday
  • 1,5 litre sıcak su
  • 1/2 demet saplı pazı
  • 350 gr süzme yoğurt
  • 1/2 çay bardağı süt
  • 1 adet yumurta
  • tuz- karabiber
  • 1 büyük soğan
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı kuru nane
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı toz tatlı biber

 

yogurtlu-pazi-corbasi-dik

 

Yoğurtlu Pazı Çorbası
1 oy, 5.00 oran. oy (88%)

Yoğurtlu çorbaları her daim içilebilir buluyorum. Bu kış tam da soğuk olmadı sanki ne dersiniz? Şöyle dumanı üzerinde sıcak mı sıcak çorbalara pek de hasret kalmadık. Gerçi bu sözlerim son bir kaç gündür baharı yaşayan biz istanbul’lular için geçerli olsa gerek :) Tweeterda yeni keşfettiğim birisi var kendisi Mehmet Öz’ün yardımcısıymış Dr. Halit Yerebakan (tweeter adresi @DrYerebakan) yoğurdu yere göğe sığdıramıyor :) hoşuma gitmedi desem yalan olur. Onun yoğurt yoğurt demesiyle yaptığım pazılı buğdaylı bu çorbam pek güzel oldu tavsiye ederim. Tam bir şifa kaynağı.

Yoğurtlu pazı çorbası nasıl yapılır?

 

1-Buğdayı iyice yıkadıktan sonra bir gece suda bekletmek gerek. Ben bu işlemi daha önceden yapmıştım. Bekleyen buğdayların suyunu değiştirip üzerine 1,5 litre kaynak su ilave edin ve  yumuşayana kadar haşlayın.

 

2-Pazıları yıkayıp süzün. Hem yaprak hem de sap kısımlarını ayrı ayrı kıyın. Sapları daha ince kıymaya özen gösterin. Yumuşayan buğdaya öncelikle pazı saplarını ilave edin.

 

3-Ayrı bir kapta süzme yoğurt, yumurta ve sütü pürüzsüz bir kıvama gelene dek karıştırın. Kaynayan buğdayın suyundan kepçeyle yoğurtlu karışıma ilave ederek ılıtın. Yoğurtlu karışım ısınınca buğdaylı tencereye ilave edin. Kısık ateşte kaynayınca kalan pazı yapraklarını içine ekleyin. Yoğurtlu karışımı ılıştırmadan eklerseniz çorbanız kesilir.

 

Çorba kesilirse ne olur? Çorba nasıl kesilir?
Kesilen çorba yoğurtluysa tane tane parçacıklar ortaya çıkar yine de yiyebilirsiniz. Sadece görsel olarak çok keyifli olmayacaktır. Yumurtalı terbiyelerde terbiye kesilirse ki bu şu anlama geliyor: kaynayan suyun ısısında yumurta çorbaya girer girmez pişer bu da hiş hoş olmayan tane tane yumurtalara yol açar. Yumurtanın bağlayıcı etkisi gider ve çorbanın içerisinde pişen tanelere dönüşür. bu sebeple ılıştırma işlemi çok çok önemlidir.

 

4-Kısık ateşte çorba kaynarken, soğanları incecik küpler halinde kıyın. Az zeytinyağı ve tereyağında soteleyin, üzerine nane ve toz kırmızı biber serpip karıştırın.

 

5-Çorbanıza tuzunu ve karabiberini ilave edin ve karıştırıp altını kapatın. Yoğurtlu çorbalara tuz en son katılır. Tuz da yoğurdu keser. 

 

6-Kavrulmuş soğanları çorbaya ilave edip karıştırdıktan sonra sıcak olarak servis yapın.

 

Afiyet olsun :)

Ekleme Tarihi:
Güncelleme tarihi :

0 yorum

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

0