Blog Archives

kişniş

Kişniş

0 oy, 0.00 oran. oy (0%)

Taze kişniş yaprakları pek uzun süre saklanamazlar. O yüzden onları en iyisi, kağıt havlulara sarılmış bir şekilde plastik torbalarda saklayın. Ya da bardakta bir miktar suyun içerisinde, buzdolabında saklayabilirsiniz. Keza, buz tepsisinde buz küplerinin içerisinde saklama yöntemini de uygulayabilirsiniz. Tohumları ise serin ve ışıksız bir yerde hava geçirmeyen kavanozlarda saklayın.

Kişniş bitkisi, taze nane ve kimyon ile akrabadır. Taze kişniş yapraklarını yemeklere son dakika da eklemelisiniz. Daha yoğun bir tad için kökleri ince kıyıp, köri yemeklerinize ve haşlamalarınıza ekleyin. Tohumları ise öğütmeden önce tavada hafifçe kavurun. Sonra havanda dövün ya da kahve değirmeninde öğütün.

Taze yapraklar, pilav, çorbalar, haşlamalar, köriler, tavada kavurmalar (stir-fry), sebzeler, salatalar, balık, tavuk, yoğurt, poğaça, taze ezme karışımlar (catni: chutney), ve domates sosları ile iyi gider. Tohumlar ise her türlü köri yemeği, et, tavuk ve köfte, sebze, turşu ve yine ezme karışımlar(catniler) ile iyi gider. Kısacası kişniş yemeklere çok yakışır.

Guakamole:

1 büyük olgun avokado

1 orta boy domates, soyulup, doğranmış

½ küçük beyaz soğan ince doğranmış

1 küçük taze acı yeşilbiber

2 yemek kaşığı doğranmış taze kişniş yaprağı

1 yemek kaşığı limon suyu

2-3 yemek kaşığı krema

Tuz

Taze çekilmiş karabiber

Avokadoyu ikiye bölüp, taşını çıkarın. Yarım avokadonun içini, bir kaseye çıkarın. Diğer yarısı da aynı şekilde çıkarın. Domatesi, soğanı, biberi, kişnişi ve limon suyunu da ekeyip karıştırın. Arzuya göre kremayı da ekleyin ve cips için dip ya da ızgara et için sos olarak servis edin.