Soğan Dolması Soğan Dolması

 

 

  • Zorluk derecesi: Orta
  • Kaç kişilik: 4
  • Hazırlama süresi:  25 dk
  • Pişirme süresi:30 dk
  • Toplam süre : 35 dk

Malzeme listesi

  • 4 adet orta boy soğan
  • 200 gram dana kaburga kıyması
  • ½ çay bardağı köftelik bulgur
  • ½ fincan pirinç
  • 3-4 adet yeşil soğan
  • ½ demet maydanoz
  • ½ demet dereotu
  • 5-6 dal taze nane
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı sumak
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 adet orta boy domates
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • ½ limon
  • 1 yemek kaşığı tereyağ

 

 

Hanımdudu Yahnisi

Soğan Dolması
0 oy, 0.00 oran. oy (0%)

Arada bir yaptığım ve çok sevdiğim soğan dolmasını yapmak geldi aklıma bugün. Hem sizinle paylaşmak, hemde birlikte afiyetle yemek için ben mutfağa gidiyorum hanımlar :)

Soğan dolması nasıl yapılır?

1-Soğanları ayıklayın, yıkayın ve bir tarafından bıçakla derince çıtlatıp kaynamakta olan suya koyarak 4-5 dakika kadar haşlayın. Sıcak suda haşlanan soğanın katlarını çıkarmak kolay ve zedesiz olacaktır.

2-Sumağı bir kaseye koyduğunuz 1 bardak suya karıştırın ve beklemeye alın.

3-Kıymayı, yıkanmış pirinç ve bulguru harcı hazırlayacağınız kaba alın.

4-Yeşil soğanları ve diğer yeşillikleri ayıklayın, yıkayıp ince kıyarak kıymaya ilave edin.

5- Domatesleri yıkayıp rendeleyin, tuz ve karabiber ile dolma harcına katın.

6-Sumağı süzgeçten geçirin ama süzdüğünüz suyu saklayın ve kendisini de karışıma ilave edin.

7-Sıvıyağın birazını da ilave ettikten sonra özleşmesi için harcı biraz yoğurun.

8-Haşlanmış soğanların üst yapraklarını ikişer li olarak üzerinden çıkarın ve ikinci yaprağını içerden bir miktar kaydırarak kesik yerinin kapanmasını sağlayın ve içini  hazırlanan harç ile doldurun. Tüm soğan yapraklarını bu şekilde doldurup pişirme tencerenize dizin.

9-Diğer tarafta tereyağı ve kalan sıvıyağı küçük bir tavada eritip kızdırın, salçayı ilave edin. 1-2 dakika kadar kavurup, 1 su bardağı sıcak su ilave ederek, 2-3 dakıka kadar kaynatın ve yavaşça tenceredeki dolmaların üzerine gezdirin.

10-Dolmanın yeterli derecede pişmesi için sumağın suyu ile birlikte bir çay bardağı daha sıcak su ilave ederek ocağa alın.

11-Kaynayıncaya kadar orta, kaynayınca kısık ateşte yaklaşık 30 dakika kadar  pişirin.

Dolmanız bir miktar sulu kalmalıdır,  servis yaparken bu suyu ile birlikte sunarsanız soğanın ve sumağın kendine has lezzetini de sunmuş olursunuz. Sarımsaklı yoğurdu da unutmamak gerekir….

Afiyet olsun :)

 

 


Ekleme Tarihi:
Güncelleme tarihi :

1 yorum
  1. sinan usta
    22:14 on Ocak 15th, 2012

    bende sumak yerine veya sarmısak konsa nasıl olur

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

1