Pazılı Tavuk Sarma

 

Kaç kişilik: 3-4 kişilik

Pazılı Tavuk Sarma
3 oy, 3.67 oran. oy (78%)

Tavuk eti kullanarak türetilebilecek tariflerin sayısı sanırım sonsuza kadar gider. Hele tavuk sarma; içine envayi çeşit farklı sebze, peynir, baharat katarak başka başka lezzetlere ulaşmak mümkün. Aslında bu kadar sarma tarifi üremesinin sebebi tavuğun özellikle göğüs etinin nötr sayılabilecek kıvamda ki tadı. Içine ne koyarsanız koyun büyük çoğunluğuyla halvet olma özelliğine sahip. Ama özellikle göğüs eti. Tek başına yavan, sasık, kimilerine göre tatsız tuzsus olan tavuk eti güzel sarmalarla muhteşem oluyor. Ben de bugün çok ama çok lezzetli bir tavuk sarma yaptım.  Tavuk sarma yapabilmek için fileto göğüs etlerinin ehil ellerde zedelenmeden incecik dövülmesi gerekiyor. Bunu tecrübeyle sabit kasabınıza hazırlatmakta fayda var. İncelik mühim…

pazili-tavuk-sarma.d

Ana kraliçe pazı, yan tatlarda ceviz, beyaz peynir ve mantar var.  Daha fazla bekletmeden direk konuya giriyorum 🙂

Malzeme listesi

      • 2 adet tavuk göğsü(kesilip dövülünce 6 parça olacak)
      • 12 ad. pazı yaprağı
      • 2 ad. kapya kırmızı biber
      • 15 ad. mantar
      • 1 çay bardağı iri kırıklanmış ceviz
      • 4 diş sarımsak
      • 1 çay bardağı beyaz peynir(sert, tercihen koyun)
      • 1 ad. orta boy soğan
      • 1 tatlı kaşığı biber salçası(tatlı)
      • ½ çay bardağı zeytinyağı
      • Tuz ve taze çekilmiş karabiber

 

Pazılı tavuk sarma nasıl yapılır?

1-Soğanları yarım ay şeklinde orta kalınlıkta doğrayın. Mantarları temizledikten sonra ince ince kıyın. Sarımsakları pul pul doğrayın. Biberleri ince uzun çubuklar şeklinde jülyen doğrayın.

2-1/4 çaybardağı zeytinyağıyla tavada soğanları kavurmaya başlayın. Biraz ölünce biberleri ekleyin, biberler de ölünce sarımsak ve mantarları ekleyin. Bu aşamada tavanın çok yüksek ısıda olmasına dikkat edin. Mantarlar ne kadar yüksek ısıda kavrulurlarsa o kadar lezzeti içinde kalır. Mantarlar da kavrulup iyice küçüldüğünde tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyip altını kapatın. Soğusun.

3-Bir tencereye kaynaması için su koyun. Su kaynayınca yıkadığınız pazı yapraklarını suya atın. 2 dakika beklettikten sonra buzlu soğuk suya çıkarıp şoklayın. Pazı saplarını kesin. Yaprak üzerinde kalan sapları havan eli yardımıyla hafifçe ezerek yumuşatın.

4-Dövülmüş tavuk filetolarını tezgaha serin. Üzerine tuz ve taze çekilmiş karabiber serpin. 2 tane pazı yaprağını önlü arkalı filetonun üzerine serin. Bir tarafına soğuyan mantarlı kavurmadan dolu bir kaşık koyun. Üzerine irice parçalanmış beyaz peynir ve elle kırıklanmış ceviz parçalarından serpin. Sıkıca sarıp fırına girebilecek bir kaba sıralayın. Açık kısmı alta gelsin. Sarmaları yan yana dizin. Ayrıca kürdan batırmanıza gerek yok. Pişince sıkışarak kendilerini tutacaklardır.

5-Fırını 180 dereceye ayarlayın. 1 tatlı kaşığı tatlı biber salçasını 1 çay bardağı su ile açın. Zeytinyağının kalanını da karışıma ekleyin. Hafif tuz ve karabiber ekleyip fırça yardımıyla tavukların üzerine sürün. Kalan sıvıyı da üzerine gezdirin.

Bu aşamada tatlı biber salçası kullanmak önemli. Domates salçası ile aynı tada ulaşamazsınız.

6-Yaklaşık 30 dakika sonra tavuk sarmalarınız pişecek.

Sıcakken dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun

 

 


Ekleme Tarihi:
Güncelleme tarihi :

2 yorum
  1. Filiz
    17:06 on Nisan 2nd, 2013

    Tavuk sarmayı gögüs etinden değil de kalça kısmından yaptığınızda tadından yenmiyor. Tavsiye ederim.

  2. LEZZET YOLU
    17:53 on Nisan 2nd, 2013

    Evet kesinlikle katılıyorum. Ama göğüs tavuğun en lezzetsiz yeri ya :)) Onu böyle lezzetlendirip tüketsek i vurgulamak için oradan yapıp yazdım :)) teşekkürler.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

2
Bu sitenin hosting sağlayıcısı Domainsitesi.com Hosting ile verilmektedir.