Patlıcan Turşusu Patlıcan Turşusu

 

 

  • Zorluk derecesi: Orta
  • Kaç kişilik: 12-18
  • Hazırlama süresi: 45 dk
  • Hazır olma  süresi: Yaklaşık 15 gün

Malzeme listesi

  • 1,5 kg minik  patlıcan
  • 2 baş yapraklı kereviz
  • 2-3 baş sarımsak
  • 200 gr acı kıl biber
  • 3 dolu yemek kaşığı kaya tuzu
  • 2 su bardağı üzüm sirkesi

Önemli not;

Patlıcan turşusunun en önemli kısmı patlıcanların haşlanma ayarıdır. Eğer fazla haşlarsanız patlıcanlar tüketmeden erir. Turşunuz yaklaşık 15 gün sonra yenmeye hazır olacaktır. Çıkardığınız zaman dilimleyin ve afiyetle yiyin.

Patlıcan Turşusu
0 oy, 0.00 oran. oy (0%)

Eylül ayı gelip sıcaklar el  etek çekmeye başlayınca hepimizi uzun bir kış telaşı alır yavaştan… Önce salçalar yapılmaya başlanır. Sonra kendine güvenen hanımlar tarhanasını hazırlamaya koyulur. Derken sıra tarlaların son ürünleri ile turşu yapımlarına gelir. Ben bu sene farklı turşular yapacağım. Konu size sunmak olunca, uzun zamandır yapmadığım çeşitleri yapmak istiyorum ve bu sefer patlıcan turşusu var aklımda… Patlıcan, kereviz, acı biber ve sarımsak dörtlüsünün unutulmaz tadını alacağız sepetimize. Hele soframızda arnavut biberli kuru fasulyemiz de varsa :)

Patlıcan turşusu nasıl yapılır? 

1-Patlıcanların kök kısımlarını kesin, yıkayın,ortadan yarın.  Kaynar suda hafif yumuşayıncaya kadar yaklaşık 6-7 dakika kadar haşlayın.

2-Kerevizlerin taze göbek yapraklarını yıkayın, ince kıyın, saplarını patlıcanların haşlandığı suda 10 dakika kadar haşlayın ve dışarı alın.

3-Biberleri yıkayın ve ince doğrayın.

4-Sarımsakları ayıklayın ve tuz ile dövün.

5-Kıyılmış kereviz yaprağı, biber ve dövülmüş sarımsağı 1 yemek kaşığı kaya tuzu ve 1/2 su bardağı üzüm sirkesi ile iyice harmanlayın.

6-Patlıcanların içini hazırlamış olduğunuz bu harç ile doldurun.

7-Her patlıcanı haşlanmış kereviz sapları ile sarın ve turşu kavanozuna sıralayın.

8-Kavanozun içine önce 1,5 su bardağı sirke ve aldığı kadar su koyun.

9-Kavanozun üzerine kalan kereviz dallarını yaprakları ile birlikte sıkıştırın ve bunların üzerinede 2 yemek kaşığı kaya tuzu koyarak kapağını sıkıca kapatın.

10-Kavanozu elinizle ters yüz edin. Tuzunu yavaş yavaş içine alacaktır.

11-Serin bir yerde muhafaza edin.


 


Ekleme Tarihi:
Güncelleme tarihi :

0 yorum

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

0