kuzu-etli-sevketi-bostan Kuzu Etli Şevket’i Bostan

 

 

  • Zorluk derecesi: Orta
  • Kaç kişilik: 4
  • Hazırlama süresi:15 dk
  • Pişirme süresi:25 dk
  • Toplam süre :40 dk

Malzeme listesi

  • 1/ 2 kg ayıklanmış şevket'i bostan
  • 250 gr kuzu eti (mevsiminde oğlak eti)
  • 1 orta boy soğan
  • ½  çay bardağı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1,5 yemek kaşığı un
  • 1 limon suyu
  • 1 kesme şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz

 

 

İslim Kebabı

Kuzu Etli Şevket’i Bostan
2 oy, 4.50 oran. oy (85%)

Geçen gün pazarda tezgahlardan birinde profesör Şevketttt  diye bağıran pazarcının sesi kulağıma geldi. Pazarcının ne demek istediğini anlamaya çalışırken birden geniş bir  kapta su içinde satılmak üzere toplanmış şevket’i bostan dikenlerini gördüm. Egeliler bu tadı iyi bilir, özellikle de Girit göçmenleri… Odunsu bir dikenli bitki olan bu şifalı nebat aynı zamanda nefis bir yemek çeşididir… Faydaları ise saymakla bitmez. Çeşme yarımadasında diğer adı çengel dikeni olan bu nefis türün yemeği için kuzu eti veya oğlak eti olmazsa olmazlardır. Şevket-i bostanın diğer bir tüketim şekli de salatasıdır… Ege ve Marmara bölgelerinin şanslı sakinleri… Gelin bir kez yiyenin bir daha unutamayacağı bu lezzeti beraberce yapıp afiyetle yiyelim :)

Kuzu etli şevket’i bostan nasıl yapılır?

1-Ayıklanmış ve yıkanmış  şevket’i bostanın kök kısımlarını parmak uzunluğunda ve  genişliğinde şeritler halinde doğrayın, dikenli göbek kısımlarının üst zarını sıyırın.

2-Kuşbaşı doğranmış kuzu etini yıkayın, düdüklü tencerede suyunu salıp çektikten sonra tereyağı ve zeytinyağını ilave edip 1-2 dakika çevirin.

3-Soğanı ayıklayın, yıkayın ve minik küpler halinde doğrayıp ete ilave edin, soğan diriliğini kaybedene kadar 5-6 dakika kadar kavurun.

4-Kavrulmuş et ve soğana ayıklanıp doğranmış şevket-i bostanı ilave edin onunla birliktede 2-3 dakika kadar soteleyin.

5-1,5 su bardağı suya, limon suyunu, kesme şekeri, tuzu ve unu koyup iyice çırpın. Tencereye ilave edin ve düdüklünün kapağını kapatın.

6-Kaynayınca kadar orta hararetli ateşte, kaynayınca kısık ateşte 25-30 dakika kadar pişirin.

7-Soğuyunca düdüklü tencereyi açın suyu fazla kalmış ise 10 dakika kadar daha üstü açık olarak pişirin.

Yemeğinizin fazla sulu kalmamasına hafif yağında kalmasına dikkat edin. Eğer düdüklü tencere kullanmıyorsanız pişirme sürelerinin 2 katı olarak değerlendirin.

Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun..

Diğer İsimleri : Akkız, Bostanotu, Mübarekdikeni, Şevketotu, Cnicus benedictus

Yetiştirildiği Yerler : Anayurdu bilinmeyen şevketibostan, ülkemizde Marmara, Ege ve Akdeniz bölgelerindeki tarla kenarı, bahçe ve kırlarda yabani olarak yetişir.

Şevket’i bostan hakkında detaylı bilgi için tıklayın…

 


Ekleme Tarihi:
Güncelleme tarihi :

2 yorum
  1. gulsah
    23:07 on Kasım 26th, 2012

    buna bıde rezene ekleyıp pısırın yemeye doyamıyacaksınız:)

  2. LEZZET YOLU
    13:08 on Kasım 27th, 2012

    Arapsaçı olan tarifimiz de var Gülşah Hanım gerçekten de çok güzel oluyor :)) http://www.lezzetyolu.com/kuzu-etli-arapsaci/

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

2