Kuzu etli enginar Kuzu Etli Enginar

 

  • Zorluk derecesi: Orta
  • Kaç kişilik: 4
  • Hazırlama süresi:  30 dk
  • Pişme süresi: 30 dk
  • Toplam süre: 60 dk

Malzeme Listesi

  • 4 adet enginar
  • 350 gram kuzu kol eti
  • 15 adet arpacık soğan veya 1 adet orta boy soğan
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 çay bardağına yakın zeytinyağ
  • 2 adet limon
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 tatlı kaşığı tuz

 

Kuzu Etli Enginar
1 oy, 5.00 oran. oy (87%)

Çeşme’nin ovacık ovasında yetişen ve  neredeyse vazoya çiçek olarak koyulabilecek derecede taze ve güzel enginarlara dayanmak ne mümkün. Her türlü pişirme şekli ile harika bir lezzet olan enginarı bugün kuzu eti ile pişireceğim. Kuzunun en yumuşak bölümü olan kol etini kullandım, ve çok taze olan enginarların sapı ile birlikte  yapraklı olarak pişirdim. Sevgili damak tadı düşkünleri: Karaciğer dostu olan bu doğa mucizesini eğer yaşadığınız  yerde bulabiliyorsanız en az  haftada bir defa tüketin. Çünkü çok şanslısınız…

 Kuzu etli enginar nasıl yapılır?

1-Bir limonun suyunu sıkın ve genişçe bir kaba koyduğunuz suya karıştırın.1 yemek kaşığı unu da katarak iyice karıştırın.

2-Enginarları ayıklayın. ( Sap kısmını kesin, dış yapraklarını yaprakların kök kısımlarında beyazı çıkana kadar koparın, doğrama tahtasında uç kısmından düz olarak 2 parmak kadar kesin. Kafanın dip kısmının üzerini bıçakla alın ve dörde bölün.Her parçanın içindeki tüyleri bıçağın ucu ile temizleyin ve limonlu unlu suya koyun. Saplarının da üzerindeki kabuğu bıçak yardımı ile soyun ve içinin doğrayıp ve suya ilave edin.)

3-Kuzu etini kuşbaşı doğrayın kızdırılmış teflon tencerede kendi suyunu salıp çekene kadar yağ koymadan döndürün.

4-Tereyağını ve zeytinyağını koyun 1-2 dakika kadar eti döndürdükten sonra  ayıklanıp yıkanmış arpacak soğanları da katarak et ve soğan hafif pembeleşene kadar 3-4 dakika kadar kavurun.

5-Limonlu unlu suda beklettiğiniz enginarları tencereye ilave edin. 2 su bardağı ılık suya 1,5 yemek kaşığı un, 1 limonun suyu ve tuz ekleyin, birlikte çırparak enginarın üzerine gezdirin.

6-Yemeğiniz kaynayana kadar orta haharette, kaynayınca kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika civarında pişirin.

7- Enginarın pişip pişmediğini kontrol etmek için saplarına ve yumuşak kısımlarına bakın. Pişmiş ise ocağı kapatın ve arzuya göre üzerine kıyılmış dereotu serperek kapağını kapatın.

Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun.

 

Enginarı seçerken; taze olup olmadığını anlamak için yapraklarına dikkat edin ve enginarı sapından tutarak sallayın, kafa kısmı baygın bir biçimde sapından bağımsız sallanmaması gerekir.


Ekleme Tarihi:
Güncelleme tarihi :

0 yorum

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

0