Kızarmış tavuk Kızarmış Tavuk

 

 

  • Zorluk derecesi: Kolay
  • Kaç kişilik:4
  • Hazırlama süresi: 10 dk
  • Pişirme süresi: 1 Saat
  • Bekleme süresi: 20 dk
  • Toplam süre: 1,5 saat

Malzeme listesi

  • 1,5 kg’lık bütün tavuk, doğranmış sakatatları ile birlikte
  • 90 gram tereyağı
  • tuz ve karabiber

 

Joel Robuchon kimdir? Fotoğrafa tıklayın.

Kızarmış Tavuk
0 oy, 0.00 oran. oy (0%)

Joel Robuchon’un sırrı; önce malzemeleri fırına verip, sonra ısıtma işlemini başlatmasında yatıyor.

Joel Robuchon usulü kızarmış tavuk nasıl yapılır?

1-Tavuğu ve tereyağını, fırınlamadan 20 dakika önce buzdolabından çıkarın.

2-Kızartma tepsisini yağın üçte biri ile yağlayın.

3-Tavuğun içini ve dışını baharatlayın. Pasta fırçasıyla, tereyağının geri kalanını tavuğun dış kısmına sürün. Fırın tepsisine yan yatırarak yerleştirin. Sakatat parçalarını tavuğun etrafına yerleştirin. Fırını 200 dereceye ayarlayın.

4-25 dakika sonra fırın kapağını açın ve tavuğu bu kez tam ters yöne çevirip yatırın. Sakatat parçalarının, tavuğun alt kısmında kalmamasına dikkat edin. Üzerine 3 yemek kaşığı su dökün ve tekrar 25 dakikalığına fırına verin.

5-Fırın kapağını açın. Tavuğu bu kez sadece yan çevirin. 10 dakika daha fırınlayın.

6-Fırını açıp, tavuğu son kez baş aşağı çevirin ve 5 dakika fırınlayın. Tavuğun fırın tepsisinde, istediğiniz yönde sabit kalabilmesi için, çatal, bıçak gibi malzemeleri destek olarak kullanabilirsiniz. Ancak bu desteklerle eti zedelememeye dikkat edin.

7-Tavuğu servis tabağına aktarın. Bir iğne batırarak pişip pişmediğini kontrol edin. Etin suyu kansız, berrak bir şekilde akmalıdır. Baharatlandırın.

8-Göğüs kısmı aşağıya gelecek şekilde, üzerini bir folyo ile örtün ve 20 dakika dinlenmeye bırakın.

Afiyet olsun.

 


Ekleme Tarihi:
Güncelleme tarihi :

0 yorum

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

0