Kızarmış Hindi Kızarmış Hindi

 

 

  • Zorluk derecesi: Orta
  • Kaç kişilik: 6
  • Hazırlama süresi: 9 saat
  • Pişirme süresi:3,5 saat
  • Toplam süre: 14 saat

Malzeme listesi

  • 4-4 buçuk kilogramlık bir hindi
  • 800 gram tuz
  • 200 gram tuzsuz tereyağı, oda ısısında
  • 3 adet soğan, soyulmuş ve dilimlenmiş
  • 2 adet havuç, soyulmuş ve dilimlenmiş
  • 3 adet pırasa, dilimlenmiş(sadece beyaz ve açık yeşil kısımları)
  • 50 ml beyaz şarap
  • 15 gram biberiye
  • 15 gram kekik
Heston Bluemanthal kimdir? Fotoğrafa tıklayın.
Kızarmış Hindi
0 oy, 0.00 oran. oy (0%)

Heston Bluementhal’den kızarmış hindi tarifi.

Kızarmış Hindi Nasıl Yapılır?

1-Hindinin kanat uçlarını kesin ve sos için kullanmak üzere ayırın.

2-10 litrelik büyük bir kaba su doldurun. İçine tuzu dökün ve tuz eriyinceye kadar karıştırın. Hindiyi suyun içine yerleştirin. Üzerini folyo ile örtün ve serin bir yerde en az 9 saat bekletin.

3-Fırını 210 dereceye ayarlayın. Hindiyi sudan çıkartın. El yardımıyla derisini gövdesinden ayırın. 100 gram tereyağını, derisini yırtmadan, gövde ile deri arasına yayın. Tuz ve karabiberle baharatlandırın. Fırın tepsisine soğan, havuç ve pırasaları yayın. Hindiyi sebzelerin üzerine oturtun. Üzerine şarabı dökün. Derisi kızarana kadar fırınlayın(yaklaşık 30 dk).

4-Geri kalan 100 gram tereyağını küçük bir tavada eritin. İçine biberiye ve kekiği katın. İyice karıştırın.

5-Fırın ısısını 130 dereceye düşürün. Hazırladığınız otlu tereyağının bir kısmı ile hindinin dış kısmını iyice yağlayın. Ense tarafındaki en sert bölge 70 dereceye ulaşana kadar fırında kızartın. Hindinin dış kısmını tereyağlama işlemini her 45 dakikada bir tekrarlayın. Tereyağınız tükenirse,, tepsinin içinde biriken yağlı hindi suyunu aynı işlem için kullanabilirsiniz. Hindinin pişmesi, hindinin büyüklüğü ve fırını türüne göre 3-3 buçuk saat sürecektir. Tam olarak pişip pişmediğini anlamak için göğüs kısmını kesip kontrol edin. Etin rengi pembe olmamalıdır ve et suyu berrak akmalıdır.

6-Hindiyi fırından çıkartın ve parçalara ayırmadan önce en az 30 dakika dinlenmeye bırakın. Tepside kalan hindi suyu ve sebzeleri, sos için ya da garnitür olarak kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun.


Ekleme Tarihi:
Güncelleme tarihi :

0 yorum

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

0