Kıtır Cevizli Pazılı Çılbır

 

Kaç kişilik: 4 kişilik

Malzeme listesi 

  • 1 bağ sapları ayıklanmış yıkanmış pazı
  • 4 yumurta
  • büyük bir kase süzme yoğurt
  • 6 diş sarımsak
  • 1 limon kabuğu
  • tuz ve karabiber
  • zeytinyağı
  • 20 adet iri taneli mümkünse yarım ayıklanmış ceviz
  • 1 tatlı kaşığı acı tatlı karışık toz kırmızı biber
  • 2 yemek kaşığı bal
  • sirke

 

pazili-cilbir-dik

Kıtır Cevizli Pazılı Çılbır
1 oy, 3.00 oran. oy (75%)

Kahvaltılarınız ya da özel günlerinize hazırlayabileceğiniz bu farklı tarifi denemenizi tavsiye ediyorum. Pazı, yoğurt ve yumurta uyumu gerçekten çok güzel. Hele de baharatlı ceviz üzerine öyle yakışıyor ki, tarifi imkansız. Bu tarifi yapmak için yumurta poşelemeyi bilmek gerekiyor. Poşe yumurta kaynamaya derecesine yakın ama fokurdamayan sirkeli suda yumurtaları pişirmek anlamına geliyor. Bu tarifi Kantin’in sahibesi Şemsa Denizsel’den esinlenerek yaptığımı söylemeliyim. Onun tarifi burada… 

Kıtır Cevizli Pazılı Çılbır

1-2 diş sarımsağı ezip süzme yoğurda ekleyin. Tuz ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip çırpın.
2-Orta boy bir tavaya sadece ıslatacak kadar çok az zeytinyağı döküp cevizleri ekleyin.Renk alana kadar sallayarak kavurun. Cevizlerin kırılmasını istemiyoruz hiç kaşık sokmayın. Cevizler renk alıp iyice kavrulunca balı ekleyin, birden kaynayıp köpürecek korkmayın sallamaya devam edin, hemen üzerine bir tutam tuz serpin ve toz biberini ekleyip karıştırın. Bal karamelize olunca (cevizlere yapışıp renk alınca yaklaşık 5 dakika) yağlı kağıt yada silikon serili bir tepsiye birbirinden ayrık döküp soğumasına izin verin.

3-Küçük bir tencereye kaynaması için 3 parmak su koyun. içine 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı sirke koyun. Sapları, damarları ayıklanmış ve yıkanmış pazıları kavurmak için geniş bir tavaya 3 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Kızınca pazıları bütün olarak tavaya koyun, maşa yardımıyla karıştırın. Sönmeye başladığında 4 diş sarımsağı pul gibi ince doğrayın ve tavaya ekleyin. Tuz ve karabiberini ilave edin. Kavurmaya devam edin. 7-8 dakika sonra pazılar söndüğünde altını kapatın. Limon kabuklarını üzerine serpin, karıştırıp kapağını kapatın.

4-Kaynayan suyun ateşini kısın tam fokurdamasın ama uzun süredir kısık da olmasın. Yumurtalardan ilkini bir kepçenin içerisine kırın, suya kepçe ile tek hareketle ama hemen yakınından bırakın bu şekilde çıkardığınızda bütün bir yumurta gibi çıkıp dağılmayacaktır. Diğer yumurtaları da aynı işlemle tencereye alıp 3 dakika pişirin. Heprisin aynı anda yapmayın, ikişer ikişer yapabilirsiniz. Sarısı tam pişsin istiyorsanız süreyi biraz uzatabilirsiniz. Delikli bir kaşık yardımıyla yumurtaları çıkarın. Servis edeceğiniz kasenin tabanına 2-3 kaşık yoğurt koyun, üzerine bir miktar pazı ve diğer kısmına bir adet yumurtayı yerleştirin. En üste karamelize cevizlerden yerleştirin ve biraz değirmen karabiber ve zeytinyağı gezdirip sıcak sıcak servis edin.

Karamelize cevizleri kuruyemiş olarak ya da baharatını değiştirip kek vb mamullerin yanında da ikram edebilirsiniz.

Afiyet olsun 🙂


Ekleme Tarihi:
Güncelleme tarihi :

0 yorum

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

0
Bu sitenin hosting sağlayıcısı Domainsitesi.com Hosting ile verilmektedir.