İtalyan Ekmeği “Focaccia”




İtalyanların meşhur ekmeği focaccia (fokaçyo diye okunuyor) yapımıyla yeniden karşınızdayız. Beğenmeniz dileğiyle...

Focaccia

Malzeme listesi

  • 500 gr un ( biz tam buğday unu kullandık )
  • 375 ml su
  • 35 gr kurutulmuş domates
  • 20 gr zeytinyağı
  • 90 gr doğranmış siyah zeytin
  • 30 gr yaş maya
  • 10 gr tuz
  • 2 dal taze kekik
  • 2 dal taze biberiye
  • 1 orta boy soğan

 

İtalyan Ekmeği “Focaccia”
1 oy, 5.00 oran. oy (87%)

Focaccia yapımıyla ilgili detaylar

1-Kuru domatesleri ölçtüğünüz suyun içerisinde beklemeye bırakın. Taze baharatları ince ince kıyın.

2-Focaccianın geleneksel tarifinde biberiyeler ekmeğin üzerine serpiştiriliyor. Biz hamura karıştıracağız. Mayayı ölçtüğünüz sudan bir miktar kullanarak bir kapta erimesini sağlayın.

3-Soğanı yarım ay şeklinde ince ince kıyın ve karamelize edin. Soğanın içinde bulunan doğal şeker mayanın daha iyi çalışmasına yardımcı olacak. Soğan kullanmamış olsaydık hamura 15 gr bal eklememiz gerekiyordu. Soğanların çok az yağ ile karamelize edilmesi gerekiyor aksi halde ekmeğin içinde yağ bırakır, soğumaya bırakın.

4-Yoğurma kabına unu dökün, kenarlarına tuzu serpin. Ortasına çözülmüş mayayı ve zeytinyağını ekledikten sonra su ilave ederek yoğurmaya başlayın.

Tuz başlangıçta maya ile temas ederse mayanın çalışmasına izin vermez.

5-Hamur kıvam aldıktan sonra, domatesleri, zeytinleri, soğanları ve taze baharatları ekleyip yoğurmaya devam edin.

6-Yağlanmış ekmek tavasına hamuru yerleştirip şekil verin. Bu halde yaklaşık 30 dakika bekletip mayalanmasına izin verin. Kabardığını göreceksiniz. Fırını 180 derece ısıtın ve 25-30 dakika pişirin.

7-Çıkınca üzerine zeytinyağı sürün. Tel bir ızgaranın üzerinde kalıbından çıkararak soğumaya bırakın. Kalıbın içerisinde soğursa terleme yapar ve ekmeğiniz ıslanır.

Ekmeğimizin renginin bu kadar koyu olması kullandığımız undan kaynaklanıyor. Aynı tarifi beyaz un kullanarak yapabilirsiniz. Farklı bir lezzet sizi bekliyor. Lezzetine doyamayacaksınız…

Afiyet olsun… :)

Tarif:  Aslı Eda Şemenoğlu

Video: Deniz Dereli Bayhan

 


Ekleme Tarihi:
Güncelleme tarihi :

10 yorum
  1. cansu
    10:59 on Ocak 30th, 2012

    en kısa zamanda yapacağımmm.yalnıız fırın derecesi ve süresi hakkında bilgi verilmemiş?
    ellerinize sağlıkkk.

  2. zeliş
    17:31 on Ocak 30th, 2012

    Bu videoyu izleyip bu güzel ekmeği yapamamak söz konusu olamaz. Bu sefer sesli oluşu çok güzel olmuş..Ses ayrı etkileyici…)) Emeğinize sağlık..

  3. nihal
    21:28 on Ocak 30th, 2012

    harika videonun sesli olması çok güzel bütün ayrıntılar düşünülerek anlatılmış elinize sağlık en kısa zamanda denemek istiyorum.

  4. mutfakpenceresi
    05:27 on Ocak 31st, 2012

    Ben de pişirdim bu ekmeği oldukça lezzetli ve doyurucu bir ekmek.Emeğinize sağlık sevgiler lezzet yolu ekiplerine.

  5. sude
    18:19 on Mayıs 16th, 2012

    Merhaba focaccia nin okunusu(fokaça)dir.fokaçyo deil:) bunu duzeltmek istedim uzun zaman Focaccia’nin ana vataninda yasamis biri olarak:)

  6. LEZZET YOLU
    10:53 on Mayıs 17th, 2012

    teşekkürler sude hanım..)

  7. Koray
    16:08 on Ocak 20th, 2013

    süper bişey oldu en yakın zamanda denemeliyim bunu.(bu sitede gezinirken bu cümleyi sık sık tekrarlıyorum)

    ben böyle süper bir siteyi bugüne kadar nasıl farkedememişim yanarım yanarım da ona yanarım. gördüğüm en kapsamlı site sanırım burası.

    emeğinize sağlık :)

  8. LEZZET YOLU
    13:12 on Ocak 21st, 2013

    çok teşekkürler :)

  9. Burcuu
    14:41 on Mart 16th, 2013

    Mükemmel görünüyor. Kekiğin kokusu burnuma geldi bile. Hemen deneyeceğim. Ayrıca sitenizde daha çok italyan yemeğine yer vermeniz dileğiyle :)

  10. LEZZET YOLU
    13:29 on Mart 17th, 2013

    teşekkürler bunu değerlendireceğim :)

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

10
Bu sitenin hosting sağlayıcısı Domainsitesi.com Hosting ile verilmektedir.