Etli-Lahana-SarmasıLG Etli Lahana Sarması

 
 
  • Zorluk derecesi: Orta
  • Kaç kişilik: 4
  • Hazırlama süresi: 20 dk
  • Pişirme süresi: 15 dk
  • Toplam süre :35 dk

Malzeme listesi

  • Küçükboy sarımlık beyaz lahana
  • 250 gr dana kaburga kıyma
  • 1 küçük kase köftelik ince bulgur
  • 4-5 adet yeşil soğan
  • Birer tutam maydanoz, dereotu, nane
  • 2-3 adet yeşil biber
  • 2 orta boy domates
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • ½ çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Sos için;

  • Yarım limon suyu
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • ½ çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 3 su bardağı su

 

Bu da tavuk sarma :)

 

Etli Lahana Sarması
0 oy, 0.00 oran. oy (0%)

Ben kış sebzelerinden beyaz lahananın dolmasını çok severim. Hem zeytinyağlısının hem de etlisinin lezzet ve doyuruculuğu son derece yüksektir, bilmeyenimiz yoktur sanırım. Faydalarını ise tartışmaya hiç gerek yok. Gerçi hanımlar lahana dolmasını oyalama yönünden yapmaktan kaçınırlar genelde ama hafta sonları yapacak pek bir işiniz yoksa, pazardan da lahananın çekiciliğine dayanamayıp bir adet almış iseniz oturur başına bir güzel sararsınız biliyorum. Bugüm çarşamba, hava kapalı… ben de aynen bahsettiğim gibi bir durumdayım ve gözümü karartıp bir lahana aldım. Ben başlıyorum, ya siz? :)

Etli lahana sarması nasıl yapılır?

1-Lahananın yapraklarını ayırın yıkayın ve bıçakla orta damarını çıkarın.

2-Genişçe bir tencerede suyu kaynatın, yıkadığınız lahana yapraklarını rahat çevirebileceğiiniz şekilde sıcak suya basın, 3-4 dakika kadar kaynayınca ters yüz edin ve 1-2 dakika sonra önceden hazırladığınız soğuk su dolu kaba alın. Bazı cins lahana çabuk pişer, eliniz ile kontrol edin fazla eritmeyin.

3-Diğer bir kaba kıymayı alın, üzerine yıkadığınız ince bulguru serin.

4-Domatesleri yıkayın, kabuklarını soyun ve minik küpler halinde doğrayın.

5-Yeşillikleri yıkayın, sap kısımlarını ayırın, ve yapraklarını ince kıyarak harca katın.

6-Yeşil soğanları ayıklayın, yıkayın, yeşil biberleride yıkayın, her ikisini de ortalarından boyuna yararak ince çintin karışıma ilave edin.

7-Baharatlar ve tuzu da katarak harcı köfte hamuru yoğurur gibi yoğurun. Harcınız ne katı ne sulu olacak. Biraz katı ise yarım çay bardağı su ilave ederek tekrar yoğurun.

8-Harcınız sarılmaya hazırdır.

9-Haşladığınız lahana yapraklarını avuç içinden az büyük  kesin. Her yaprağa bir tatlı kaşığından biraz daha fazla koyarak şekilde görüldüğü gibi klasik tarzda sarın.

10-Tencerenizin dibine yeşilliklerden kesip ayırdığınız sapları serpin ve sardığınız dolmaları bunların üzerine sıralayın. Dibe serdiğiniz yeşillik sapları hem yemeğinize lezzet katacak, hem de dolmalarınız tencereye yapışmasını önleyecektir.

11-Sarma işlemi bitince sos için gerekli yarım limonun suyunu, naneyi ,salçayı (eritin) tuzu ve sıvıyağı koyarak  iyice çırpın ve dolmanın üzerine gezdirin. Sosunuz dolmaların üzerine 1 parmak çıkana kadar sostan koyun. Fazla gelirse ayırın, suyunu çekince ilave edersiniz. Çünkü etli sarmalarda biraz sulu kalırsa ısıtma işlemi rahat olacaktır ve etli sarmaların tüketilmesi esnasında arzu edene 1-2 kaşık suyundan da koyarak servis edebilirsiniz.

12-Tencerenin üzerine bir küçük tabak kapatın ve orta hararetli ateşte kaynamaya bırakın. Kaynayınca ocağı en kısık konuma getirin ve yaklaşık 30-35 dakika kadar pişirin ve ocağı kapatın.

Sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun :)


Ekleme Tarihi:
Güncelleme tarihi :

0 yorum

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

0